Trifles à l’orange

Pour 4 personnes :

• 6 oranges
• 15 cl de crème anglaise
• 2 blancs d’œufs
• 350 g de sucre
• 15 biscuits langue de chat
• 4 feuilles de gélatine

• Lavez 3 oranges et placez-les sans les peler dans une petite casserole. Recouvrez-les d’eau et portez à ébullition. Au bout de 10 minutes, videz l’eau et laissez les oranges refroidir.
• Versez 200 g de sucre et 10 cl d’eau dans une casserole et portez à ébullition pour dissoudre le sucre.
• Coupez les oranges tiédies en rondelles et passez-les rapidement dans le sirop pour pouvoir ensuite les coller aux parois de vos verres.
• Ajoutez le jus des 3 autres oranges dans le reste de sirop. Portez à ébullition et filtrez.
• Ajoutez la gélatine ramollie dans un bol d’eau froide, puis coulez le sirop sur les tranches d’orange collées aux parois dans les verres. Placez au frais pendant 4 heures.
• Ajoutez les biscuits en morceaux dans les verres, puis recouvrez-les de crème anglaise. Remettez au froid.
• Battez les blancs d’ oeufs en neige ferme en leur incorporant le reste du sucre. Répartissez la meringue au-dessus des verres en formant des pics à l’aide d’une fourchette.
• Brûlez la surface au chalumeau quelques secondes juste avant de servir.