Tarte aux abricots, fromage blanc et romarin

• 1 disque de feuilletage
• 1 kg d’abricots La Primabelle

Pour la crème d’amande à la vanille

• 50 g de beurre pommade
• 50 g de poudre d’amande de Provence
• 50 g de sucre cassonade
• 1/2 gousse de vanille
• 20 g de Maïzena
• 1 œuf

Pour le fromage blanc au romarin

• 10 g de miel
• 10 g de romarin
• 50 g de fromage blanc

• Préparez la crème d’amande : dans un saladier, mélangez le beurre avec la poudre d’amande, la cassonade, la gousse de vanille fendue et grattée et la Maïzena pour obtenir une texture lisse, puis ajoutez l’œuf.
• Pour le fromage blanc, portez à ébullition 10g d’eau avec le miel et le romarin. Laissez infuser 10 mn. Filtrez et mélangez au fromage blanc.
• Préchauffez le four à 165°/th. 5-6. Dans un moule à tarte beurré, déposez le disque de pâte feuilletée, piquez à l’aide d’une fourchette et étalez la crème d’amande sur le fond. Lavez et taillez les abricots en deux, déposez-les harmonieusement sur la crème d’amande. Enfournez la tarte 30 à 45 mn.
• Servez la tarte aux abricots avec, à part, la crème de fromage blanc au romarin dans un petit bol.