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Tajine d’agneau aux abricots, safran et amandes

  • 1,2 kg d’agneau coupé en morceaux
  • 2 oignons pelés
  • 2 cm de gingembre pelé
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de piment doux
  • 2 doses de safran
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 bouquet de coriandre
  • 400 g de pulpe de tomates
  • bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 240 g d’abricots La Primabelle
  • 125 g d’amandes émondées
Temps de cuisson

50 min

Mode de cuisson

Poêle / tajine

  • Émincez les oignons, hachez le gingembre.
  • Placez la viande dans un saladier, ajoutez le curcuma, la cannelle, la coriandre en poudre, le piment et le safran. Massez bien la viande pour l’enrober.
  • Faites chauffer l’huile dans un plat à fond épais. Faites dorer la viande pendant 5 min sur toutes ses faces. Ajoutez ensuite les oignons et le gingembre, le bâton de cannelle, la coriandre fraîche grossièrement ciselée, la pulpe de tomates et mélangez bien. Mouillez à hauteur avec du bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 min.
  • Enlevez le couvercle, ajoutez le miel, les abricots et les amandes. Faites réduire pendant 15 min avant de servir.